中国烹饪大师秦伟雄教你烹饪过年意头菜

秦伟雄

中国烹饪大师

广州十大名厨

黄埔华苑

行政总厨、副总经理

金龟烩鲍瑞

水鱼花胶鲍鱼花菇

海参南瓜

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南瓜去皮，改成龟背的形状，沾一些盐到南瓜上，放到锅里大火蒸15分钟

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将海参和花胶淖熟，水鱼斩件后飞一飞水

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将水鱼下油锅炸，炸到差不多就下蒜头、姜下去一起炸

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下煲仔酱和花生酱，将炸好的食材放下去一起炒

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下一些绍酒，加水焖水鱼，闻到香味后，就把冬菇、鲍鱼放下去一起焖

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放蚝油还有少许盐调味，最后再下花胶还有海参

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将焖好的食材放进金龟背里，摆好造型，淋上芡汁就大功告成啦！

为了迎接新春的到来

这一个月《揾食珠三角》

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