香菇炖鸡抗癌又补气

本日主题：香菇炖鸡

　　需要食材：

　　主料：嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克

　　辅料：葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适当、冰糖5克、水、食用油2大匙(约30ml)

　　1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水份，剁成小块(传统东北做法鸡块较大，比较粗犷)开水焯后控干待用。

　　2、哪家治疗白癜风医院好榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

　　3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水份收干。

　　4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。

　　5、加入榛蘑一起炒匀，加入酱油、糖、料酒，将色彩炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉便可)烧开。

　　6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，避免鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘便可。

　　适合人群：

　　三高人群适合

　　有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃

　　皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食

　　美食小贴士：

　　1、如果时间紧张炖的进程也可以用高压锅代替，但收汁的进程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

　　2、香菇要提早用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部份烧菜味道更浓香。

　　3、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入便可。