养生这些食物赛人参

秋葵鹌鹑萝卜等，这些食物赛人参

南方医医院营养科主任张广焕

人参是深受人们喜爱的补品之一，但价格高，让人望而却步。其实，不少食物营养价值高，堪称食物界的“人参”。

秋葵，绿人参

嫩绿的秋葵在其原产地非洲是运动员的首选，如今成了国人的餐桌新宠。秋葵最大的特点是富含黏液蛋白，吃到嘴里滑溜溜的，这种成分可以保护胃肠道黏膜。秋葵中的可溶性膳食纤维能促进胃肠蠕动，有降脂、通便作用，有助控制血糖。秋葵还含有丰富的维生素和矿物质，每克秋葵的嫩果中，约含1.03毫克的维生素E，以及微克的胡萝卜素，还富含锌和硒等微量元素以及植物黄酮，有抗氧化、抗衰老的功效。秋葵要吃新鲜的，买回家应该放在冰箱冷藏室，否则口感欠佳。焯水后凉拌或清炒是比较好的做法。脾胃虚弱或患有肾结石和高尿酸血症的人群不宜食用。

鹌鹑，动物人参

俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”。早在春秋战国时期，鹌鹑肉就是一道佳肴。鹌鹑是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，蛋白质含量高达24.3%，还含有卵磷脂以及多种无机盐和必需氨基酸，适合胖人、中老年人及高血压患者食用。鹌鹑蛋的营养价值也很高，蛋白质、铁、维生素B1、维生素B2、卵磷脂等含量比鸡蛋还高，含有降压素芦丁等成分。鹌鹑适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法，其中以煲汤最营养。

萝卜，小人参

萝卜是百姓口中的“小人参”。李时珍称赞其“可生可熟，可菹（读音[zū]）可酱，可豉可醋，可饭”。萝卜对消化不良、泌尿系结石、肾病水肿、咽喉炎等病症有缓解作用。萝卜全身都是宝：萝卜叶可以缓解积食、痰多；萝卜籽能抗真菌；萝卜皮能治疗便血，缓解头疼；隔年老萝卜利水消肿，可治疗痢疾。

萝卜的吃法有很多，比如萝卜海带炖排骨、萝卜炖牛腩、凉拌萝卜片，都是不错的美食。眼下雾霾严重，不妨用大白萝卜加水煮熟，加冰糖或蜂蜜适量，趁热喝，能够缓解呼吸道不适。

泥鳅，河中人参

泥鳅是水中的补养佳品。每克泥鳅肉含蛋白质17.9克，脂肪2克，钙毫克，磷毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸，是典型的高蛋白、低脂肪食物。泥鳅可以增加皮肤弹性，改善视疲劳，增强记忆力和免疫力。它适合与豆腐一起烹调，也可以煎炸。

芡实，水中人参

芡实又名鸡头米、水鸡头，是睡莲科植物芡的种仁，与莲子有些类似。芡实是药食同源的食材，能健脾益胃、补中益气、开胃进食、益肾固精、助气培元，常被称为“水中人参”。芡实含有维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，能增强小肠吸收功能，调整机体平衡。据称，苏轼天天吃煮熟的芡实，到老依然身健体壮、面色红润、思维敏捷。芡实可以煲汤、煮粥或煮红糖水，也可与排骨、牛肉等一起炖着吃。

绞股蓝，茶中人参

绞股蓝又称天堂草、五叶参等，号称“南方人参”或“茶中人参”。它含有皂甙、植物多糖、水溶性氨基酸、黄酮类、多种维生素、微量元素、矿物质等营养物质，有保肝解毒，有助控制血压、血糖。绞股蓝有苦味、微苦、甜味三种味道，是不错的茶品，分为绞股蓝叶片茶、绞股蓝龙珠茶、绞股蓝龙须茶，用沸水冲泡10分钟即可。▲（来源：人民网-生命时报年1月15日）

植物胰岛素还只是概念

黑茶苦瓜等靠吃难生效

没有一种食物能取代降糖药

受访专家：医院内分泌科副主任医师李文慧

提到“血糖”二字，很多糖尿病患者是既紧张又苦恼。一方面，想控制好血糖，必须做好饮食、运动、药物等方面的管理，而这需要很高的生活自律性，很多人觉得实在做不到；另一方面，血糖控制不好又常常带来糖尿病并发症，患者对此提心吊胆，恐惧和危机感影响心情。基于这样的认识和心态，很多号称“吃某种食物就能轻松降低血糖”的传言在糖尿病患者中蔓延开来，黑茶、苦瓜、秋葵等均榜上有名。然而，在专家看来，虽然某种食物对某些个体能起到控制血糖上升的作用，但仍不能说有“降糖”疗效。

食物“降糖”坑了患者

几天前，北京市张女士起床后照镜子吓了一大跳，她的左眼一半白眼球变成了红色。医生告诉她，这是球结膜出血，检查显示，眼底有很多出血点；眼底出血跟糖尿病关系很大，幸好发现得早，没对视力产生更大影响。医生问是否按时服药控制血糖，张女士吞吞吐吐，不知如何回答。站在旁边的女儿忍不住了，对医生说：“我妈查出糖尿病十几年了，前些年一直听医生的话好好吃药，可这两年却突然不吃了。”

医生追问下去，张女士终于道出实情。原来，她在同事介绍下认识了一位开黑茶专卖店的老板，老板声称自己原来也是糖友，喝了一段时间黑茶后，血糖就自然降下来了，现在连药都不用吃了。“与其吃西药伤肝伤肾，干嘛不通过喝天然的茶叶来降糖呢？”张女士脑门一热，当即加入会员，一下子买了两万块钱的黑茶，每天大量饮用，同时放弃了口服降糖药。两年来，张女士没做过一次血糖监测，却对黑茶的降糖功效深信不疑，还把茶叶分发给长辈、朋友等，让大家一起喝。

听了张女士的故事，医生满脸无可奈何地说：“您被忽悠了！即使喝茶，也不能丢掉降糖药啊。眼底出血可能就是高血糖长期没得到控制，导致微血管病变才引起的。”张女士悔不当初，她告诉记者，其实，除了黑茶，这些年她还看到过很多“食物降糖”的说法，比如苦瓜，一到夏天，她就会买很多来吃，熬水喝、炒着吃，爱不释手。还有最近比较火的秋葵，也说有降糖功效，成了她家餐桌上的常客。张女士苦恼地说，有关这些食物能“降糖”的证据都是长篇大论，还有国外科研院校支持，真不知道哪个该信。

食物“降糖”至今没证据

张女士通过